Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kapuśniak uwielbiam o każdej porze roku. Najlepszy jest taki z dużą ilością dobrze ukiszonej kapusty i gotowany na wędzonym boczku. Kapuśniak należy zdecydowanie do zup sytych i rozgrzewających, musi więc zawierać dużo mięsa, kapusty i warzyw. U Nas w domu dodajemy do zupy trochę kaszy, nie jest zbyt wyczuwalna, a idealnie zagęszcza zupę.  

Składniki:

2 - 2,5 litra wody

700 g kapusty kiszonej

250 g wędzonego boczku

3 kiełbasy np. śląska

1 cebula

2 marchewki

5 ziemniaków

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

3 kulki czarnego pieprzu

1 płaska łyżka suszonego majeranku

sól do smaku

świeżo mielony czarny pieprz

1/2 szklanki kaszy pęczak (opcjonalnie)

Marchewkę obieram, myję i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Cebulę obieram, przekrawam na pół i opalam nad gazem, aż skórka stanie się cała czarna. 

Warzywa wkładam do garnka, dodaję wędzony boczek, zalewam zimną wodą i dodaję przyprawy: 

ziele angielskie, liście laurowe i całe ziarna pieprzu.

Całość zagotowuję na małym ogniu ok. 30 minut.

Wyciągam boczek i pozostawiam do ostygnięcia, następnie odcinam tłuste kawałki a pozostałą część kroję w drobną kosteczkę.

 Kiełbasę kroję w talarki i podsmażam na patelni aż do zrumienienia się. 

Do wywaru dodaję kaszę i gotuję ok. 20 minut, następnie dodaję kapustę kiszoną, drobno pokrojony boczek i podsmażoną kiełbasę. 

Dalej gotuję ok. 20 minut, aż kapusta zmięknie. 

W oddzielnym naczyniu gotuję obrane i pokrojone na kostkę o boku 1 cm ziemniaki. Kiedy są prawie miękkie, odcedzam je. Podgotowane ziemniaki dodaję do zupy. Doprawiam solą i pieprzem.

Dodaję majeranek i gotuję jeszcze 5 minut.

Zupę podaję mocno gorącą ze świeżym pieczywem. 

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.