Ciasto z rabarbarem na budyniowej chmurce

Świetne ciasto z rabarbarem i kruszonką na budyniowej piance.

Ciasto robi się dość szybko i przyjemnie, a delikatny smak zachwyci każdego ;)
Nam ciasto bardzo posmakowało i zapewne jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu.

Składniki:

na blachę 20 cm x 25 cm

Ciasto:

2, 5 szklanki mąki pszennej tortowej typ 450

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

250 g zimnej margaryny

Budyniowa Pianka:

5 białek

1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe

2 łyżeczki cukru waniliowego

1/2 szklanki oleju

400 g rabarbaru

2 łyżki cukru pudru

Ciasto:

Do miski przesiewam przez sito mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier puder.

Dokładnie mieszam suche składniki, dodajemy żółtka w temperaturze pokojowej oraz zimną margaryną pokrojoną na mniejsze części.

Całość siekam nożem w celu rozdrobnienia margaryny i połączenia się składników, następnie zawartość miski przekładam na blat lub stolnicę i energicznie zagniatam zwarte ciasto.

Ciasto dzielę na dwie części w proporcjach 3/5 i 2/5.

Ta większa część będzie spodem ciasta, mniejszą będziemy ścierać jako kruszonkę na wierzch ciasta.

Obydwie części owijam folią spożywczą i umieszczam w lodówce, aby ciasto stwardniało.

Jeśli chcemy przyspieszyć ten proces możemy skorzystać z zamrażalki, wówczas ciasto po ok. 45 minutach będzie już gotowe.

Blaszkę o wymiarach 20 cm x 25 cm wykładam papierem do pieczenia i większą część ciasta ścieram na tarce o grubych oczkach, rozprowadzam równomiernie i dociskam całość delikatnie palcami, aby kawałki ciasta się posklejały. 

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni C piekę spód ciasta przed ok 15 minut.

Następnie pozostawiam do ostygnięcia.

Rabarbar myję, osuszam i kroję w kawałki o długości 1 cm.

W miseczce posypuję rabarbar cukrem pudrem.

Budyniowa pianka:

Do białek w temperaturze pokojowej dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywno.

Następnie dodaję cukier oraz cukier waniliowy i dokładnie miksuję.

Kiedy cukier równomiernie rozprowadzi się w pianie białkowej i trochę rozpuści dodaję budynie w proszku i ponownie miksuję, jako ostatni wlewam powoli olej i mieszam do połączenia się składników.

Tak przygotowaną piankę wykładam na upieczony wcześniej spód i dokładnie dociskam łopatką, następnie układam warstwę rabarbaru. 

Jeżeli rabarbar puścił sok, należy go odsączyć. 

Na sam wierzch ciasta ścieram na tarce o grubych oczkach kruszonkę i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 40 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasta wyłączam grzanie i pozostawiam je jeszcze na kilka minut w piekarniku, następnie wyciągam i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Przed podaniem posypuję cukrem pudrem.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.