Imbirowo - Miodowe Z Prażonym Kokosem

Puszyste i miękkie ciasto o bardzo intensywnym imbirowo - miodowym smaku.

Jest aromatyczne i lekkie - z przyjemnością sięgaliśmy po kolejne kawałki.

Polewa mleczna i prażony kokos sprawiają, że ciasto jest nadzwyczaj smaczne. 

Imbirowo - Miodowe najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy przyprawy połączą swoje smaki i aromaty.

Składniki:

na keksówkę 10 cm x 28 cm

Ciasto:

100 g masła

1/2 szklanki cukru 

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej  

1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżka zimnej wody

100 g miodu

1/2 korzenia imbiru (średniej wielkości) lub 2 łyżki mielonego imbiru

1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika

2 jaja

 1 płaska łyżeczka sody

3 łyżeczki kakao

Polewa:

50 g masła

100 g czekolady mlecznej

1 łyżka kakao

2 łyżki cukru pudru

Kokos:

100 g wiórków kokosowych Skworcu

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka masła

Ciasto:

Oddzielam żółtka od białek.

Masło (w pokojowej temperaturze) ucieram z cukrem na puch. 

Stopniowo dodaję żółtka, miód, wodę, śmietanę i miksuję na najmniejszych obrotach. 

Mąkę przesiewam przez sito wraz z sodą i kakao, wciąż delikatnie miksując dodaję do powstałej masy.

Imbir obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach, następnie dodaję do powstałego ciasta wraz z przyprawą korzenną, ponownie miksuję.

Na koniec białka ze szczyptą soli ubijam na sztywno i drewnianą łyżką dodaję do imbirowo - miodowej masy, mieszam delikatnie do połączenia się składników.

Keksówkę smaruję masłem i podsypuję bułką tartą.

Przelewam ciasto do formy i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piekę przez ok.

60 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Polewa:  

Wszystkie składniki przekładam do rondelka i na małym ogniu mieszam do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników.

Należy uważać, aby polewa nie przypaliła się i nie zagotowała. 

Kokos:

W rondelku roztapiam masło i cukier, dodaję wiórki kokosowe.

Często mieszam do momentu, aż wiórki nabiorą złocistego koloru i połączą się z masłem i cukrem w jedną całość.

Polewę nakładam na ostygnięte ciasto i od razu posypuję prażonym kokosem.

Wkładam ciasto do lodówki na 2 godziny do całkowitego zastygnięcia polewy i wiórek kokosowych. 

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.