Flądra z piekarnika

Prosty przepis na rybę z piekarnika podaną z chrupiącymi ziemniaczkami, surówką i sosem tatarskim. Całość smakuje rewelacyjnie. Dzisiaj wykorzystałam flądrę, a przepis przygotowałam w ramach projektu Naturalnie Bałtyckie, w którym biorę udział. Wszystkie przepisy opracowane przeze mnie w ramach #naturalniebałtyckie znajdziecie w tym miejscu.

Flądra

Niezwykle popularna w menu nad polskim morzem. Stornia to ryba o asymetrycznej budowie ciała. Przez większość czasu spoczywa na dnie morskim, zakopana w mule, leżąc na boku. W tej pozycji również porusza się, co powoduje, że jedno jej oko przemieszcza się na przeciwną stronę głowy, z reguły na prawą (stąd angielska nazwa righteye flounders). Dojrzałe osobniki są zielonobrązowe lub brązowe. Ciało mają pokryte drobnymi różnokolorowymi łuskami, których część przekształcona jest w szorstkie, kostne płytki, szczególnie ostre wzdłuż linii nabocznej oraz u podstawy płetwy grzbietowej i odbytowej. Stornie żerują intensywnie po zmroku. W polskiej części Bałtyku dorastają do 40 cm, wyjątkowo osiągają długość 50 cm.

Mięso jest białe, soczyste, delikatne, o maślanym smaku, ale niestety bardzo ościste. Stornie je się zazwyczaj smażone, grillowane lub w zupach.

 

 Składniki:

na 3 - 4 porcje

ryba:

flądra 3 sztuki

3 łyżki oliwy

po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu cytrynowego 

sok z cytryny

płatki migdałowe

ziemniaki:

1 kg ziemniaków

3 łyżki oliwy

po 1 łyżeczce czerwonej słodkiej papryki, curry, majeranku

szczypta soli

1 łyżka mąki kukurydzianej

 

surówka z czerwonej kapusty:

1/2 główki czerwonej kapusty

1 jabłko

1 por

2 średnie marchewki

pieprz, sól do smaku

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanej zieleniny - szczypiorek, natka pietruszki

oliwa 

szczypta cukru

 

 sos tatarski: 

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 ogórki konserwowe

5 marynowanych grzybków

1 mała cebula

2 łyżki posiekanej natki pietruszki i szczypiorku

solidna szczypta pieprzu, soli, cukru

 

 

1. Z kapusty usuwam zewnętrzne liście i drobno ją szatkuję. Kapuściane nitki przekładam do miski, lekko solę. Por siekam w półtalarki, jabłko i marchew ścieram na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki przekładam do miski, dodaję przyprawy do smaku i skrapiam oliwą. Mieszam i gotowe.

2. Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Skrapiam oliwą, oprószam przyprawami i mąką, mieszam. Ziemniaki wykładam na blachę i piekę ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

3. Rybę patroszę i myję. Nacieram przyprawami, oliwą i sokiem z cytryny. Układam na blasze i wstawiam do piekarnika w połowie pieczenia ziemniaków. Po 10 minutach posypuję rybę płatkami migdałowymi i kontynuuję pieczenie do miękkości ryby i ziemniaków. 

4.Grzyby, ogórki i cebulę kroję w drobną kosteczkę, łączę z pozostałymi składnikami na gęsty sos.

Smacznego!

 

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.