Zapiekanka warzywna z ziołową kruszonką z kaszy kuskus

ZAPIEKANKA WARZYWNA Z ZIOŁOWĄ KRUSZONKĄ Z KASZY KUSKUS

Cześć! Dziś przychodzę z kolejnym pomysłem na kreatywne wykorzystanie kaszy w ramach kampanii, której jestem ambasadorką "Lubię kaszę - kasza na stół, na zdrowie, na co dzień". Tym razem wykorzystałam większość sezonowych warzyw, które zapiekłam pod aromatyczną kruszonką z kaszy kuskus i parmezanu. Powiem Wam szczerze, że to danie jest po prostu przepyszne. Same pieczone warzywa mają cudowny smak i nie potrzebują zbyt wielu przypraw, do tego kruszonka z kaszy kuskus, która sprawia, że całość jest sycąca i śmiało może stanowić samodzielny posiłek. Tak naprawdę dzisiejszą zapiekankę możecie potraktować jako wersję bazową i dodać do niej swoje ulubione warzywa, a nawet i wcześniej podsmażoną kiełbasę czy pierś z kurczaka i danie będzie jeszcze bardziej treściwe. 

Po więcej przepisów na kreatywne wykorzystanie kaszy zapraszam Was na stronę kampanii, której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych.

"Lubię kaszę - kasza na stół, na zdrowie, na co dzień" #9

ZAPIEKANKA WARZYWNA Z ZIOŁOWĄ KRUSZONKĄ Z KASZY KUSKUS

Składniki:

na średniej wielkości naczynie żaroodporne

2-3 porcje

3/4 szklanki suchej kaszy kuskus

50 g startego parmezanu/grana padano

20 g masła

1 mała cukinia

2 marchewki

1 czerwona cebula

1 czerwona papryka

2 pomidory

kawałek dyni hokkaido

1 ząbek czosnku

5-6 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego oregano

gałązki świeżego tymianku

pieprz, sól do smaku

posiekana natka pietruszki

do podania opcjonalnie ulubiony sos np. pomidorowy albo czosnkowy 

Cebulę, cukinię oraz marchew posiekaj w półplastry. Paprykę pokrój w paseczki, dynię w kostkę, a pomidory w ćwiartki. Warzywa ułóż naprzemiennie na dnie naczynia żaroodpornego, powinny wyjść 2-3 warstwy. W misce rozetrzyj czosnek przeciśnięty przez praskę wraz z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Za pomocą pędzelka posmaruj warzywa oliwą i czosnkiem. Między warzywa ułóż świeże gałązki tymianku, posyp je również solą oraz pieprzem do smaku. Piekarnik rozgrzej do 160 stopni C i wstaw naczynie pod przykryciem (pokrywka albo folia aluminiowa). Piecz warzywa do miękkości i do czasu, aż puszczą sok tj. 30-40 minut.

W tym czasie przygotuj kruszonkę z kaszy kuskus. Przełóż kaszę do miseczki, dodaj szczyptę soli do smaku i zalej ją gorącą wodą w takiej proporcji, aby woda sięgała ok. 1 cm powyżej kaszy. Pod przykryciem pozostaw kuskus na kilka minut do wchłonięcia wody i powiększenia swojej objętości. Kiedy kasza będzie miękka i sypka pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia, następnie przełóż do większej miski (na tym etapie musi być sypka i przestygnięta), dodaj starty na małych oczkach tarki parmezan, łyżeczkę suszonego oregano oraz masło. Schłodzony kuskus wymieszaj z masłem i parmezanem tak aby powstała kruszonka (najlepiej zrobić to czystą dłonią). Na upieczone warzywa rozłóż pomidory pokrojone w plastry, całość posyp przygotowaną kruszonką i zapiekaj jeszcze przez 10-15 minut, do momentu aż całość delikatnie przyrumieni się. 

Zapiekankę po upieczeniu posyp jeszcze startym parmezanem, udekoruj posiekaną zieleniną i od razu podawaj w towarzystwie wyrazistych sosów, np. czosnkowego albo pomidorowego.

Zapiekanka bardzo dobrze smakuje również na zimno, może być daniem głównym, dodatkiem do dań mięsnych albo lekką kolacją.

*wpis ten powstał w ramach kampanii informacyjno-edukacyjnej "Lubię kaszę - kasza na stół, na zdrowie, na co dzień", której organizatorem jest Federacja Branżowych Związków Producentów Rolnych. Kampania finansowana jest z Funduszu Promocji Zbóż i Przetworów Zbożowych.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.