Muffinki z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar w pełni, warto więc przygotować jakieś słodkości z nim w roli głównej. Może to być ciasto z rabarbarem na budyniowej chmurce, szybkie ciasto jogurtowe z rabarbarem albo dzisiejsze muffiny z kruszonką. Wypiek jest błyskawiczny, muffinki są pyszne i bardzo wilgotne. 

Składniki:

na ok. 8-10 muffinów

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (u mnie pszenna pełnoziarnista)

1/2 szklanki cukru 

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli 

2 jaja

1/2 szklanki maślanki lub mleka

1/3 szklanki oleju

1 czerwona łodyga rabarbaru 

kruszonka:

2-3 łyżki miękkiego masła

2 łyżki cukru

mąka (tyle by składniki połączyły się tworząc kruszonkę)

Zaczynam od przygotowania kruszonki, wszystkie składniki zagniatam ze sobą i odstawiam na chwilę do lodówki. Rabarbar kroję na 1 cm kawałki. Składniki suche mieszam w jednej misce (mąką, cukier, proszek do pieczenia, sól). W drugiej misce mieszam składniki mokre (jaja, maślanka, olej).

Do składników suchych dodaję składniki mokre i mieszam łyżką tylko do połączenia się całości.

Masę wykładam do foremek na muffinki, następnie trochę rabarbaru, który posypuję przygotowaną wcześniej kruszonką. Muffinki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekę przez ok. 20-25 minut. Przed podaniem można je posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem. 

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.