Ryż z warzywami w sosie pomidorowym

Ryż z warzywami w sosie pomidorowym to pomysł na szybkie, zdrowe i sycące danie. Idealne zarówno na obiad jak i lekką kolację. Możemy dodać tutaj swoje ulubione przyprawy oraz warzywa za każdym razem zmieniając ostateczny smak całości. 

 Składniki:

na 2 porcje

200 g ryżu 

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 mała cukinia 

2 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów krojonych (400 g)

pieprz, sól do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek/oleju 

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 

do podania:

ulubiona zielenina (np. natka pietruszki, szczypior, rukola)

Ryż gotuję w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu, następnie dokładnie odcedzam i pozostawiam do lekkiego przestygnięcia. 

Na patelni rozgrzewam olej i szklę cebulę pokrojoną w drobną kostkę, następnie dodaję pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz cukinię. Całość smażę ok. 10 minut na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną. Teraz przeciskam przez praskę czosnek i dodaję do miękkich warzyw, które zalewam pomidorami z puszki, mieszam i ponownie duszę całość kilka minut, aż pomidory rozpadną się i powstanie gęsty sos. W między czasie dodaję przyprawy do smaku: sól, pieprz, czerwoną słodką paprykę i zioła prowansalskie. Kiedy warzywa będą miękkie i powstanie pomidorowy sos, dokładam odcedzony ryż, mieszam dokładnie, jeszcze chwilę podgrzewam i przekładam na talerze.

(Gdyby okazało się, że sosu jest za mało można dodać 1/2 szklanki bulionu albo wody oraz 2-3 łyżeczki przecieru pomidorowego, całość wymieszać i chwilę zagotować).

Ryż z warzywami dekoruję ulubioną zieleniną (natka pietruszki, szczypior, rukola) i od razu podaję.

Moje rady:
1) Jeżeli chcemy przygotować wersję mięsną dodajmy pokrojoną pierś z kurczaka lub kiełbasę pokrojoną w kostkę do miękkich warzyw i smażmy chwilę całość razem.
2) Ryż z warzywami w sosie pomidorowym możemy serwować posypany startym żółtym serem lub parmezanem. 

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.