Sałatka z kaszą gryczaną, warzywami i serkiem wiejskim

Kasza gryczana ma chyba tyle samo przeciwników co i zwolenników, jedno trzeba jej przyznać, że jest zdrowa i warto często po nią sięgać.

Zazwyczaj kiedy gotuję kaszę do obiadu staram się to robić w większej ilości, jej nadmiar po ostygnięciu przekładam do hermetycznego opakowania i do 2-3 dni przechowuję w lodówce.  

W między czasie staram się wykorzystywać ją do sałatek, placuszków czy kotletów.

To naprawdę dobry sposób, aby mieć kaszę awaryjnie w lodówce i wykorzystywać na bieżąco.

Sałatka, którą dziś Wam prezentuje jest bardzo uniwersalna. Możecie ją zrobić sobie lub podać w domu zarówno na śniadanie, obiad czy kolację. Sprawdzi się także jako przekąska zamiast kanapki do pracy. Ciężko mi w tym przypadku podać dokładne proporcje, chciałam bardziej zaszczepić w Was pomysł na wykorzystanie kaszy. W składnikach wypisałam opcjonalne dodatki, które można użyć zamiennie, no bo przecież tego typu sałatki robimy z tego co mamy w domu no i jemy na zdrowie, prawda :)?

Składniki:

na 2-3 porcje

2 woreczki kaszy gryczanej niepalonej

2-3 pomidory (lub pomidorki koktajlowe)

150 g serka wiejskiego (taki z kubeczka)

 garść pestek dyni

1/2 pęczka natki pietruszki

kilka gałązek szczypioru

3-4 łyżki oliwy z oliwek/oleju rzepakowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

szczypta soli

1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

inne opcjonalne dodatki:

ser feta, twaróg, mozzarella

koperek, rzeżucha, dymka

czerwona cebula, czerwona papryka itp.

świeże lub suszone zioła

Kaszę gryczaną gotuję w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu, następnie odcedzam (można przelać zimną wodą) i pozostawiam na durszlaku na 10 minut, aby odsączyć dokładnie nadmiar wody.

W tym czasie szczypior oraz natkę pietruszki drobno siekam, pomidory kroję w kostkę (pomidorki koktajlowe na ćwiartki).

Serek wiejski odsączam na małym sitku z nadmiaru "śmietanki".

Na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu) prażę przez ok. 5 minut pestki dyni, często mieszam, aby ich nie przypalić. Kiedy będą miały złocisty kolor, przekładam je na mały talerz do ostygnięcia.

Do miski przekładam kaszę, zieleninę oraz pomidory, mieszam.

Sałatkę skrapiam oliwą z oliwek, dodaję przyprawy do smaku oraz ocet balsamiczny.

Na talerze wykładam porcję sałatki, dodaję serek wiejski i pestki dyni.

Wszystkie składniki można również wymieszać ze sobą bezpośrednio w jednej misce, schłodzić w lodówce, a sałatkę zabrać na następny dzień np. do pracy zamiast kanapki.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.