Zupa szparagowa z zacierkami

Zapraszam Was dzisiaj na zupę szparagową, lekką i delikatną, idealną na upalne dni.

Zupa ugotowana jest na dużej ilości warzyw, z dodatkiem lubczyku, który teraz w sezonie dodaję do wielu potraw. Podczas gotowania się zupy przygotowuję zacierki i dodaję je pod koniec, dzięki temu jest bardziej treściwa.

Składniki:

ok. 1,5 litra wody

 2 marchewki

1 pietruszka

1 biała część pora

pęczek białych szparagów

5 liści lubczyku

3 liście laurowe

2 kulki ziela angielskiego

pieprz, sól

na zacierki:

1 jajo

3 łyżki mąki

2-3 łyżeczki wody

Marchew i pietruszkę obieram, myję i kroję w słupki.

Pora dokładnie oczyszczam pod bieżącą wodą i siekam w talarki.

Warzywa przekładam do garnka, zalewam wodą, dodaję liście laurowe oraz ziele angielskie i pod przykryciem doprowadzam do zagotowania.

W trakcie gotowania się zupy, dodaję sól oraz pieprz do smaku.

Obieram także szparagi, najlepiej zrobić to obieraczką do warzyw, odłamuję zdrewniałe końcówki i kroję je na 3-4 cm kawałki.

Kiedy wszystkie warzywa w zupie będą już miękkie dodaję szparagi oraz posiekane drobno liście lubczyku.

Na najmniejszym ogniu gotuję zupę i od razu przygotowuję zacierki.

Do miseczki wbijam jajo, dodaję mąkę i roztrzepuję to widelcem.

Wody dodaję tylko tyle, aby ciasto na zacierki miało dość luźną konsystencję.

Porcje ciasta nabieram na łyżkę i małymi porcjami wrzucam je do zupy, od razu mieszam, aby kluseczki się nie posklejały.

Po 2-3 minutach kluseczki są już gotowe, można od razu podawać zupę.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.