Domowy zakwas na żurek

Jeżeli jeszcze nie robiliście domowego zakwasu na żurek gorąco Was do tego zachęcam.

Przygotowanie jest banalnie proste, wystarczy wymieszać wszystkie składniki w słoju, odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce i regularnie doglądać nasz zakwas.

Zapach domowego zakwasu jest cudowny, a żurek ugotowany na nim bardzo smaczny.

Składniki:

500 ml ciepłej przegotowanej wody

5 - 6 łyżek mąki żurkowej typ 1850

2 ząbki czosnku

4 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

5 ziaren kolorowego pieprzu

kromka razowego chleba na zakwasie

Ząbki czosnku delikatnie miażdżę nożem i nacinam na końcówkach w krzyż.

Do dużego słoika wsypuję mąkę i dolewam wodę, dokładnie mieszam, aby nie powstały grudki.

Następnie dodaję czosnek, wszystkie przyprawy oraz kromkę chleba razowego. 

Słoik przykrywam czystą ściereczką lub gazą, odstawiam na 3 - 4 dni na blat kuchenny w ciepłe miejsce. Codziennie mieszam zakwas i sprawdzam po zapachu czy ma odpowiedni kwaśny zapach, powinno to nastąpić po wspomnianych 3, 4 dniach.

Gotowy zakwas przelewam przez sito i od razu dodaję do żurku,

można go także zamknąć w słoiku i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.