Metrowiec.

Jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast.

Smak dzieciństwa.

Budyniowy krem pomiędzy czarno - białą babką.

Ciasto IDEALNE.

 Do upieczenia metrowca dostaniemy w sklepie specjalne keksówki.
Jednak jeśli ich nie mamy możemy skorzystać z tych tradycyjnych.

Ja zazwyczaj jednego dnia piekę babki, pozostawiam je do ostygnięcia i drugiego dnia robię krem i składam ciasto w całość, na końcu ozdabiając polewą czekoladową.

Ciasta wychodzi naprawdę bardzo dużo, dlatego polecam upiec je na rodzinną imprezę bądź Święta.
Plusem metrowca jest to, że im dłużej leży tym jest lepszy i smaczniejszy.
Składam go zazwyczaj w dwa długie ciasta, łącznie wychodzi ok. 1 m ciasta.

Przepis dostałam od Specjalistki ds. Metrowca i za każdym razem wychodzi mi idealny!

Składniki: 

Na ciasto:

7 jaj

1 szklanka cukru

2, 5 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru waniliowego

12 łyżek oleju

12 łyżek zimnej wody przegotowanej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

do ciasta ciemnego dodatkowo:
2 łyżeczki kakao
2 łyżki wody

Na krem:
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka cukru 
200 g margaryny (1 kostka) polecam Kasię
3/4 litra mleka (3 szklanki)
8 czubatych łyżek mąki krupczatki

Na polewę:
100 g masła 
4 łyżki wody
5 łyżek cukru pudru
2 łyżki kakao
1 gorzka czekolada

Ciasto:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dalej miksując dodać 1 szklankę cukru i 2 łyżki cukru waniliowego.

Do sztywnej ubitej piany dodawać żółtka i po każdym kolejno dodanym chwilę miksować.

Do ubitych jaj dodać przesianą przez sito mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, wymieszać mikserem na najmniejszych obrotach.

Następnie dodać powoli 12 łyżek wody oraz 12 łyżek oleju delikatnie mieszając łyżką. 

Ciasto podzielić na dwie części: jedną wlewamy do formy, a do drugiej dodajemy dodatkowo dwie łyżki wody i kakao, przekładamy ją do drugiej formy.

Pieczemy obie części przez ok. 45 - 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, do tak zwanego suchego patyczka.

Krem:

Do rondelka wlewamy dwie szklanki mleka, jedną szklankę cukru oraz dwie łyżki cukru waniliowego i często mieszając doprowadzamy do zagotowania.

Zanim całość się zagotuje trzecią szklankę mleka wlewamy do miseczki i mieszamy energicznie z 8 łyżkami mąki krupczatki do całkowitego rozpuszczenia się mąki, tak aby nie było grudek.

Roztartą mąkę z mlekiem wlewamy do gotującego się mleka, ciągle mieszamy, aby całość się zagotowała i powstał gęsty budyń.

Gotowy budyń pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia, następnie dodajemy do niego kostkę margaryny w temperaturze pokojowej i ucieramy mikserem na krem.

Polewa:

Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i często mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia się całości i połączenia w czekoladową polewę.

Należy uważać aby polewa się nie zagotowała.

Składanie ciasta:

Babki kroję w 1 cm - 2 cm kromeczki.

I składam naprzemiennie jasna kromka, krem, ciemna kromka, krem itd. 

Każdą kromeczkę dokładnie przyciskam do siebie.

Najlepiej składać to na desce bądź tacy w dwa długie ciasta, na koniec całość polewamy dokładnie polewą czekoladową i zostawiamy na całą noc w lodówce do schłodzenia i zmacerowania się.

Krojenie ciasta:

Ciasto kroimy ukośnie, aby dokładnie było widać każdą warstwę -

w tym tkwi cały urok metrowca.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.