Rosół domowy

Każdy z Nas ma swój ulubiony rosół, każdy ugotuje go po swojemu i stwierdzi, że jego jest najlepszy.

Mogłoby się wydawać, że taka prosta zupa, a jednak musimy trochę czasu poświęcić, aby rosół wyszedł dobry, rozgrzewający i klarowny.

Moje zasady na zrobienie dobrego rosołu:

1) Jak dla mnie najważniejsza zasada to zero Veget, kostek rosołowych itp.

Nie lubię tej skondensowanej chemii i staram się ją używać naprawdę rzadko.

Jeśli dodamy odpowiednią ilość warzyw smak będzie naprawdę cudowny!

2) Rosół gotuję zawsze w dużym garnku, musi pomieścić sporą ilość warzyw i mięsa.

3) Używam dużo przypraw. Przede wszystkim liść laurowy, ziele angielskie oraz całe ziarna pieprzu.

4) Ostatnia zasada to poświęcenie czasu, cierpliwość ;) Rosół nie powstanie w pół godziny.

Ja zawsze gotuję go na małym gazie, ok 3 godzin. Im dłużej tym lepiej. Oczywiście nie do przesady ;)

Składniki na garnek 3 - 3, 5 litra :

- 5 marchewek,

- 1 średni seler,

- 2 pietruszki,

- 2 cebule,

- nać pietruszki ( do smaku a także dodaję do ozdoby ),

- 1 mały por,

- 1 kg mięsa ( u mnie najczęściej udka, nóżki, serduszka ),

- cienki makaron do podania,

Przyprawy:

- kilka liści laurowych,

- 5 kulek ziela angielskiego,

- 5 ziaren pieprzu czarnego,

- sól do smaku,

Przygotowanie:

1)  Mięso myję, wkładam do dużego garnka i zalewam zimną wodą. Gotuję na małym gazie i dokładnie zbieram szumowiny, które pojawiają się w trakcie gotowania.
Najlepsza w tym celu jest łyżka z gęstym sitkiem, zwana szumówką.

2) Gdy mięso przestaje wypuszczać szumy dorzucam do garnka obrane i umyte marchewki, pietruszkę, por, seler, cebulę i przyprawy.

3) Wszystko zostawiam na małym ogniu na około godzinę, półtorej, aż warzywa i mięso będą miękkie.

4) Na koniec doprawiam solą do smaku i dorzucam nać pietruszki.

5) Podaję na talerzu z cienkim makaronem, przyozdabiam dodatkowo natką pietruszki.

Smacznego.

My w domu uwielbiamy ciepły rosół na niedzielny obiad, zwłaszcza w okresie jesienno - zimowym.

Share on Google Plus

Autorka: Tysia Gotuje

Cieszę się, że tu jesteś i mam nadzieję, że zostaniesz ze mną na dłużej. Zapraszam do śledzenia mnie na Facebooku, Twitterze oraz Instagramie. Jeżeli skorzystałeś z mojego przepisu zachęcam do wysłania zdjęcia potrawy na tysiagotuje@gmail.com . Zdjęcie za Twoją zgodą opublikuję w galerii Czytelników na Facebooku.